Endelig begynner jeg å komme litt tilbake her på bloggen, tror jeg. Det har vært mange mnd med mye private ting som har gjort at jeg har måtte ta en pause fra bloggingen, og konsentrere meg om meg selv.
Men i går kveld laget jeg noen vidunderlig herlige sjokolade cookies som jeg bare MÅ dele med dere! Jeg var veldig usikker på hva slags sjokolade jeg skulle bruke, så valget falt på vanlig Freia sjokolade. Hva slags sjokolade syntes dere er best å bruke i cookies, sjokoladeboller osv? Jeg mottar alle tips med stor glede og takk!
Men her kommer oppskriften, og håper dere lesere vil prøve denne oppskriften dere også. Og fortell meg gjerne i kommentarfeltet om dere liker cookiesene.
Amerikanske sjokolade cookies :
Ingredienser 20-25 kaker ;
5 dl Regal Siktet Hvetemel ( jeg bruker spelt mel )
2,5 dl romtemperert smør
2,5 dl (totalt): sukker og brunt sukker (50/50)
2 romtempererte egg
1 ts vaniljesukker ( evnt vanilje ekstrakt )
1 ts natron 1 ts salt
200 g god sjokolade i små biter (også godt med daimkuler eller Non Stop istedenfor sjokolade)
Hvordan forberede oppskriften (15 minutter):
1. Forvarm ovnen til 160 grader. Bland sammen smøret og sukkeret i en bolle. Det blir best resultat med en mikser. Tilsett egg og vaniljeekstrakt og bland videre til du har en jevn blanding.
2. Bland sammen mel, natron og salt i en annen bolle. Hell melblandingen, litt om gangen, oppi smørblandingen. Bland godt sammen. Rør i sjokoladebitene sakte inn med en sleiv.
3. Legg 1 toppet teskje på en bakeplate om gangen. La det være ca. 5 cm mellom deigklumpene. 4. Stek kjeksen i 10-12 minutter til de er lys gyllenbrune, men ikke for gyllenbrune. Det er bedre at de stekes for kort enn for lenge, for de skal være litt seige. 5. Avkjøl kjeksene i 2-3 minutter på stekeplaten og legg dem deretter på en rist.
De fleste av dere tenker tenker – og forbinder – ordet ostekake med en kald kake som smaker friskt av ost blant annet.
Men denne kaken skal ut fra ovnen, rykende varm og klar for å nytes sammen med en god salat og en vidunderlig herlig saus! Denne oppskriften kan dere bare glede dere til, for dette er en ostekake som kommer til å bli alles favoritt!
50 gr gjær
3 dl vann/melk ( halvdelen hver )
1 egg
50 gr lettkokte havregryn
50 gr sammalt hvete ( jeg bruker alltid spelt da jeg ikke tåler hvete )
Hvetemel ( som sagt,- jeg bruker spelt ) til passe deig.
Litt opphakket purre og ost i deigen.
Sett deigen til heving en halvtimes tid.
Ost og skinke
Purreløk
Sausen :
Rømme
Remulade
1 ss farin
1 ss estragon eddik
Salat
Mens deigen hever seg, så lager du sausen. Bland sammen rømme og remulade, og ha deretter oppi et ss med farin og en ss med estragoneddik. Og blande dette godt sammen, sett sausen deretter i kjøleskapet mens kaken gjøres ferdig.
Selv pleier jeg alltid å doble sausen, da vi alle sammen elsker denne sausen! Estragoneddiken har jeg laget selv. Da har jeg bare vært ute i urtehagen min og plukket estragon urten, lagt urten i flaske og deretter fyllet opp flasken med 0,7 prosent eddik.
Jeg lager salaten også mens jeg venter på at deigen skal heve seg ferdig.
Når deigen er ferdig hevet, så deler du den opp i 2 deler. Den ene delen er litt mindre enn den andre.
Ha en rund kakeform klar med bakepapir i bunnen.
Kjevle ut den minste delen, og legg den i bunnen av kakeformen så den dekker hele bunnen. Fyll på med opphakket skinke, opphakket purreløk og revet ost.
Deretter kjevler du ut den andre delen av deigen, og lager denne litt større enn den forrige. Legg den over hele kakeformen og steppe den ned langs kantene så hele kaken dekkes med deig.
Inn mitt i ovnen på 200 grader, i ca.30 minutter.
Denne kaken skal jeg love deg kommer til å bli en fulltreffer og en hit, om du serverer denne til dine venner, familie eller kjæreste!
Hvertfall så lenge du liker purre, skinke og ost – så er dette måltidet helt perfekt.
Håper at det vil smake, og vel bekomme.
Om du lurer på noe, så spør meg gjerne i kommentarfeltet.
Helt siden jeg var liten har jeg elsket ostesufflè! Hver eneste lørdag kveld laget alltid mamma og pappa noe varmt og godt til kvelden, og når det skulle lages ostesufflè var det pappa som kokkelerte på kjøkkenet. Jeg satt alltid på kjøkkenbenken og fulgte nøye med mens han laget den, så jeg kunne lære meg teknikken selv.
Pappa er så utrolig glad og fornøyd hele tiden ( som regel ), tålmodigheten er litt så som så av og til – men når det kommer til å lære bort ting og tang så er han helt magisk! Så det var ingen problemer å få lære seg teknikken ved å lage ostesufflè.
Nå skal jeg lære dere teknikken!
OSTESUFFLÈ :
2 ss smør
2 ss hvetemel ( jeg bruker alltid speltmel )
2,5 dl melk
3 egg
2-3 dl revet ost ( ca- 100-150 gr )
salt
hvit pepper
Steketemp. : 200 grader
Steketid : 50-60 minutter
Smelt smøret, ha oppi melet. Spe med melk, la røren koke til sausen er så tykk at bunnen i gryta ses når du drar/skjærer i sausen med sleiven.
La røren avkjøles litt. Og ha deretter oppi 1 egg om gangen. Skille eggehviten og plommen! Legg kun plommen i gryten, og eggehviten i en egen bolle. Rør kraftig mellom hver eggeplomme som has oppi. Slik gjør du med alle 3 eggene.
Tilsett osten, og smak til med salt og hvit pepper.
Stivpisk eggehviten ( om du ikke pisker eggehviten godt nok, vil ikke ostesufflèen heve seg i ovnen ), piske den til den er så stiv at du kan snu bollen opp ned! Skjær eggehviten ned i gryten. Grunnen til at du skal skjære den ned i gryten, er for å ikke slippe ut luften som er i eggehviten.
Helles i smurt ildfast form ( jeg bruker en som er 20 x 20 cm ).
Stekes mitt i ovnen til sufflèen har hevet seg og fått en pen farge.
IKKE åpne døren til ovnen mens sufflèen stekes, da faller den sammen!
Serveres straks den er ferdig! Bon appetit.
Første søndag i advent, og hvor blir tiden så av? Denne dagen har jeg viet til mitt overivrige barnebarn som elsker å få være med meg på kjøkkenet og bake. Hun er så ivrig og energisk at jeg må le litt av henne, der hun hopper rundt og smella går i et bankende kjør. De er herlige de små, så fri for bekymringer og stress.
If you wanna translate this blog, feel free to useGoogle Translate. ( Link opens in new window )
Julebrødene er tradisjon her i huset!
Disse julebrødene elsker jeg å spise når de er varme, og med smør og brunost på. Min datter elsker å ha makrell i tomat på de, så her er det bare å finne frem til din egen favoritt til å ha på dem. Du kan også ha suketter oppi deigen, men jeg kan ikke fordra suketter så de styrer jeg lett unna. Smaken er som baken vet du hehe.
Men her kommer oppskriften til verdens aller beste :
JULEBRØD
250 gr smør
5 dl melk
1 dl vann
1-2 ss lys sirup
1 pk rosiner
2 pk gjær
280 gr farin
1,5 kg hvetemel
1/2 ts hornsalt
litt salt
litt kardemomme
Heves godt før og etter.
Stekes på 180 grader i ca.45 minutter.
Fremgangsmåte :
Bland alt det tørre i en stor bolle, smelt smøret og ha oppi lys sirup og rosiner når smøret skal kjøles litt. Varm melken og vannet sammen i en gryte, og kjøl ned til fingertemperatur. Hell smøret og melken over det tørre, og rør og elte sammen til en deig. Sett den til heving i godt og vel en halvtime, før du elter den og lager to store boller av deigen.
Sett den til heving igjen i godt og vel en halvtime, og deretter inn mitt i ovnen i ca.45 minutter.
Du kan gjerne pensle de to ferdige brødene med et egg eller lunket vann før du har de i ovnen.
Du kommer til å finne fort ut at du trenger aldeles ikke gå på butikken og kjøpe julebrød, disse er mye bedre enn de du kjøper på butikken syntes jeg.
Jeg tåler ikke hvetemel, så jeg bytter alltid ut hvetemel med speltmel i all gjærbakst og kakebaking. Jeg har aldri merket noe forskjell på maten om jeg bruker hvete eller spelt.
Å svive den store bollen så den blir enda rundere og finere, er et teamwork.
Sesongen er i gang, de røde flotte smakfulle bærene formelig roper mot oss,- ” plukk meg, plukk meg! “.
Det er alltid kjekt å lage ting sammen med mitt herlige barnebarn. Å se de små fingrene hennes jobbe, se konsentrasjonen i øynene hennes, og se hvordan hun løser oppgavene hun får utdelt.
Jeg satte frem skjærebrett, en kniv og noen jordbær til henne – og bad henne hjelpe meg med å dele opp jordbærene slik at vi kunne lage syltetøy av det. Adeline elsker å få hjelpe til med alt mulig, så hun grep muligheten til å jobbe litt sammen med meg på kjøkkenet.
Noen ser på meg som ” superbestemor “. Vel,- velkommen så gjerne til å tro det!
De som sitter med slike tanker og følelser tror jeg er mer misunnelig på meg som har et slikt herlig barnebarn, enn noe annet. De som tenker slike tanker med negativ tankegang altså.
Hva er det som gjør meg til en superbestemor? Fordi jeg tar Adeline med meg på ting jeg gjør og lager? Hvorfor skal ikke en bestemor få lov til å lære bort gamle tradisjoner som er i ferd med å dø ut?
Mange barn vokser opp i den tro om at svarte kuer får vi kaffe fra, de brune gir oss sjokolademelk og de hvite kuene gir oss melk. De tror at fisk er fiskepinner på butikken, og kjøtt er best å kjøpe på butikken – for da slipper vi å skyte eller avlive dyr.
Nei sånn skal ikke Adeline vokse opp og tro! Nå er det altså ikke kjøtt som jeg lærer henne om nå, det tror jeg at hennes mamma skal få lære henne om.
Jeg legger stort fokus på naturen, frukt og bær. Ta på seg gode klær og ut å plukke blåbær og andre bærtyper. Vi plukker fra trær og lager mat til høsten og vinteren.
Og vi plukker urter som vi forveller, tørker, lager til te, lager tinkturer av osv.
Det betyr ikke at jeg er noen form for superbestemor av den grunn. Jeg ønsker å lære bort hva jeg kan, så ikke de gode gamle tradisjonene dør ut.
Dette er en herlig måte å spare penger på også, i tillegg til at vi bruker mat som Moder Jord gir oss mennesker. Hvem som helst kan gjøre dette som jeg gjør, man blir ikke forfremmet til noe super av den grunn.
Så hva en superbestemor egentlig er for noe, nei du det aner jeg ikke. Jeg aner bare det at jeg er ikke innen den kategorien. Ikke er jeg det nå, og ikke kommer jeg til å bli det heller. Hverken i positiv henseende eller i negativ henseende. Men la oss heller komme oss tilbake til hva bloggen skulle handle om, sånn egentlig.
Jeg kjøpte en hel kasse med jordbær, Corona jordbær. For de jordbærene syntes jeg er de som smaker aller best. Men det er litt smak og behag hva en liker av smak på jordbærene. Så kjøp de du liker best.
OPPSKRIFT :
tette syltetøyglass
2 kg jordbær
1 pose syltepulver
500 g sukker
1 vaniljestang
Først må du sterilisere glassene og strikkene. Ha dem opp i en kasserolle med kokende vann og la det koke i noen minutter. Legg dem så inn i stekeovnen, på 100 grader, og la dem ligge der til du skal bruke dem. Det er viktig å ikke borti strikkene og toppene av glassene med fingrene slik at det kommer bakterier på dem.
Ta av hamsen og del opp jordbærene og ha dem opp i en kasserolle. La det koke opp. Ha så i frysepulveret. La det småkoke i 2 minutter, ikke mer. Kunsten er å ikke koke det for lenge, da blir det tamt i både smak og farge. Bruk en sil til å ta av skummet som danner seg på toppen. Ta kasserollen av plata og tilsett sukkeret. Rør rundt til sukkeret er oppløst. Ta ut vaniljestangen, tørk av den og ha den i ett glass med sukker. Så kan du bruke den senere også. Ha syltetøyet så forsiktig over i de steriliserte glassene. Hvis du søler på kanten må du tørke godt av før du fester lokket.
La glassene stå på hodet til de har blitt kalde. Settes så kaldt i kjøleskapet eller en kald kjeller.
NAVNELAPPER OG TILBEHØR :
For å gjøre den lille ekstra prikken over i`en, så kan man pynte og dekorere glassene og flaskene man har syltetøy og diverse, og saft oppi.
Det er jo supre gaver å gi bort, og da kan det være litt ekstra gøy å gjøre dem litt penere enn bare et klistermerke eller tape bit med skriv hva glassene inneholder.
Jeg tok meg en tur til Søstrene Grene og shoppet både et helt hav av krukker av diverse utforminger, nydelige forskjellige flasker, navnelapper av diverse typer og utgaver, hampetau til dekorasjon og noen brett med runde klistermerker til å feste på lokkene – med flotte ord til dem jeg gir gavene til. ( Jeg blir ikke sponset eller noe som helst av Søstrene Grene! Jeg skriver hva butikken heter, kun for at dere som leser også skal få muligheten til å kjøpe flotte flasker, krukker og dekorasjon. )
Så er det bare å la fantasien få løpe fritt, bruk gjerne en pen med litt flate på enden. Da får du litt bredere fine bokstaver/skrift.
Du kan f eks skrive noen vakre ord til dem som skal få det du har laget, eller noen vakre ord til deg selv. Så du kan lese noen flotte ord til deg selv utover høsten og vinteren når du henter frem krukker og flasker som skal brukes opp. Det kan glede deg selv også veldig i en ellers så grå hverdag.
Håper dette er til litt hjelp og inspirasjon til å gå i gang på kjøkkenet med sylting og safting for noen av dere lesere.
Det er jo morsomt, syntes jeg da.
Alle har nok smakt jordbær kroneisen? Og hvem ønsker vel ikke at der skulle ha vært så mye mer av jordbærsmaken i den isen? Her skal du få muligheten til å smake mye mer jordbær i slik is – jeg har løsningen!
Her den ene dagen var jeg på butikken og kjøpte med hjem et par bokser med is. En vanilje og en med min favoritt, pistasj. Hjemme hadde vi både sjokoladesaus og nylaget jordbærsirup. Jeg var utrolig spendt på hvordan dette smakte sammen, og om alle kom til å like det?
Jeg lover dere!,- dette smakte rett å slett helt himmelsk deilig!!
Jeg pleier aldri å ta is mer enn en gang når vi spiser is, men denne gangen var smaken så utrolig god at jeg tok hele tre ganger før jeg ikke hadde plass til en eneste bit med is og tilbehør lenger..
Og både min datter å barnebarn på 3 år, elsket sirupen!!
Så i går tok jeg med meg to krukker til mine foreldre, da vi skulle på besøk til dem. Vi stoppet innom en butikk og kjøpte med oss is og sjokoladesaus. Jeg var utrolig spendt på hva de syntes om sirupen.
Men da de fikk smakt dette, var sirupen mer enn godkjent!! De spiste godt av den, og etter få minutter var den ene krukken tom. Det gledet meg utrolig mye å se og høre hva de mente om sirupen jeg hadde laget.
” Dette er jo noe du bør lage å selge! “, var beskjeden fra mine foreldre. Gleden var enorm over å høre slike herlige tilbakemeldinger!
Har dere ikke sett bloggen min med oppskriften til denne deilige sirupen av friske gode jordbær? Her er link, og jeg anbefaler dere på det sterkeste til å prøve denne oppskriften – dere kommer ikke til å angre et øyeblikk. Slik lager du verdens beste jordbærsirup!( linken åpnes i nytt vindu av seg selv )
Nå har jeg en svær gryte på komfyren, der jeg har femdoblet oppskriften min. Jeg gikk tom for krukker med jordbærsirup i går, og må lage en god del nye krukker med sirup nå. Adeline skal snart ha bursdag, og der skal det serveres is med sirup og sjokoladesaus. Noe skal gis bort i julegave i desember, og en god del skal vi ha selv til å kose oss med.
Jeg har brukt små krukker, men sirupen er såpass bløt at den passer perfekt i små søte flasker også. Bare det er flasker som er helt tette, så det kan få dannet seg vakuum inni.
Neste år må jeg få laget med en stor jordbæråker her hjemme! Jeg må bare finne en smart måte å holde sneglene borte fra jordbærene på… Er der noen av dere som har gode tips til det? Gjerne tips der jeg kan bruke naturen som hjelpemiddel, og ikke bruke sprøytemidler fra butikker. Det ønsker jeg helst å unngå..
Løp å kjøp jordbær nå, og sett igang med å lage sirup av dem. Dette er noe som kommer til å falle i smak for både store og små altså.
Smilet til den lille ivrige jenta ved siden av meg, hadde gått trill rundt om det ikk var for at hun hadde ørene som stoppet smilet. Øynene som titter opp på meg, stråler av lykke! Hva gjør det da om det ryddige rene kjøkkenet nå plutselig ser ut som om en bombe har slått ned?
Latteren hennes triller ut fra den lille munnen, og hjertet mitt gjør et ekstra hopp kjenner jeg. Så lite som skal til for å glede en liten sjel, så lite som skal til for å gi noen ekstra timers oppmerksomhet til mitt vidunderlige barnebarn.
I dag skal vi bake verdens beste sjokoladekake! Ja,- om der blir noe igjen til å lage kaken av da? For jeg kan love dere at det fløy mel, sukker, kakaopulver og diverse andre ingredienser, rundt oss.
Oppskriften til kaken skal jeg dele med dere, den kommer litt lenger nede i bloggen.
Adeline elsker smør! Så da hun klarte å skjære av en bit fra smørstykket, var livet verdt å leve!
Kjøkkenet startet rent og pent, men det var ikke så lenge etter at vi begynte på kaken at dette endret seg. Adeline skulle nemlig lage slott av de tørre ingrediensene til kaken. Og på toppen av slottet skulle man altså klappe med slikkepotten….
Well,- du kan vel tenke deg hvordan det endte?
Jeg ble ganske full av sjokoladekakedeig i ansiktet, armene og på klærne. Adeline fikk litt sjokoladekakedeig tilbake fra meg, og både kjøkkenbenk og gulv så ikke ut da vi var ferdige med å leke med maten. Men det var morsomt så lenge det varte, og var mindre morsomt å være alene om å vaske opp igjen alt sølet vi hadde stelt i stand haha.
Her er noen bilder fra bakedagen våres, så kommer oppskriften under bildene.
Kos dere med bilder! I morgen kommer en film fra bakedagen, og den er morsom – såpass kan jeg røpe. Men jeg kan legge ut en liten snutt til dere helt i slutten av bloggen.
Kakaopluver smaker ikke så godt… Så det vasker vi bare bort igjen!
Leke med maten sa du?Ja her leker vi med mat og alt annet som er gøy å leke med.
OPPSKRIFTEN :
4 dl sukker
4 ss kakao
1 ss natron
150 gram smelta smør
7,5 dl surmelk
1 liter hvetemel ( jeg bruker spelt )
Bland alt det tørre, ha i smelta smør og surmelk. Røres med slikkepott.
Ha det i en langpanne på 30 x 40 cm
Steketemp : 180 grader
Steketid : ca. 30 min.
Glasuren :
100 gram smør
100 gram lys kokesjokolade
1 ss kaffi ( jeg har ikke dette oppi )
1 ts vaniljesukker
200 gram melis
Smelt dette på svak varme, og ha i et lite egg som røres godt inn i glasuren.
Jeg lovet dere en liten filmbit. Dette er fra da Adeline hadde smakt på kakaopulveret, og dette likte hun tydeligvis ikke. Så da var det bare å vaske tungen hennes så godt vi kunne. Alt skal jo smakes på, men ikke alt smaker like godt hehe.
Men følg gjerne med i morgen her på bloggen, en ganske morsom film som kommer!
