Supergode sjokolademuffins

Fikk så lyst på noe godt og mumse på i kveld, så da ble det disse knallgode sjokolademuffinsene. Jeg valgte å ha oppi biter av mørk kokesjokolade i dem, noe som jeg liker bedre enn når jeg lager de uten disse bitene oppi.

Oppskriften :

100 g malte hasselnøtter

100 g malte valnøtter

80 g smeltet smør

80 – 100 g mørk sjokolade (gjerne 86 %)

1/2 dl sukrin ( selv liker jeg best å bruke Tagatesse. Da halverer jeg mengden som står i oppskriftene )

frøene fra en vaniljestang (eller tilsvarende vaniljeekstrakt )

120 g kremost

3 store egg (eller 4 små)

1 toppet ts bakepulver

Slik gjør du :

Mal nøttene i en blender. Smelt smør og sjokolade sammen over svak varme. Visp sammen egg, kremost og sukrin, gjerne i blenderen. Bland sammen alle ingrediensene til slutt.

Smak på røra. Det er mulig du vil ha litt mer sukrin/tagatesse. Det kommer litt an på hvor søt eller bitter sjokolade du bruker.

Ha røra i muffinsformer ( jeg bruker som regel store former).
Stekes på 180 grader i 15-20 minutter.
Avkjøl før du spiser. Håper muffinsene faller i smak hos dere også.

 

Xoxo Bente Vanessa

Lavkarbo lasagne oppskrift

Denne lasagnen er uten tvil den beste jeg noen sinne har smakt! Den er så absolutt verdt tiden på kjøkkenet, og mye bedre enn den vanlige høykarbo lasagnen! Så om du vurderer om du skal prøve deg på denne lasagnen, så har jeg bare en ting å si : go for it!

Jeg har dessverre ikke så mye bilder fra prosessen, men jeg lover å oppdatere dette blogginnlegget med masse fremgangsbilder så snart jeg skal lage denne igjen. Så om du er en person som føler at bilder er nødvendig for å lage den, så kommer der bilder etterhvert.

Kjøttsausen

1/2 – 1 pakke bacon i terninger

400 g kjøttdeig

1 stor gul løk – finhakket

2-3 fedd hvitløk – finhakket

smør til steking

1 boks hermetiske tomater

2-3 ss tomatpuré

1-2 ss kalvefond/grønnsaksfond

1 ss worcestershiresaus

1 ss rødvinseddik (eller en liten klunk rødvin om du har noen rester)

1/2 ts timian

1 ss oregano

(evt. finhakket sellerirot, paprika, stangselleri og/eller sopp)

Lasagneplater
4 egg

125 g kremost

1/2 dl fiberhusk

Ostesaus

2 dl fløte
4 dl revet ost (gjerne en blanding mellom parmesan og vanlig gulost)
revet muskat
hvitpepper
salt (dersom du ikke har brukt parmesan)
ekstra ost til gratinering
_______________________________________________________________________________

Tilberedning av kjøttsausen

Stek bacon i en stekepanne og ha det i en kjele.

Stek løken i fettet etter baconet til løken er myk. Ha hvitløken i sammen med løken mot slutten av steketiden til løken. Ha løk og hvitløk i kjelen sammen med baconet.

Ha evt. mer smør i stekepanna om nødvendig og stek kjøttdeigen. Ha tomatpureen i kjøttdeigen og stek sammen med kjøttdeigen på slutten av steketiden til kjøttdeigen. Ha kjøttdeigen over i kjelen sammen med løken og baconet.

Tilsett alle de andre ingrediensene i kjelen og kok opp. La alt sammen koke i minst en halv time – helst lenger. Jo lenger, dess bedre faktisk. På slutten kan smake om det er nødvendig å salte. Både bacon og fond inneholder salt, så for min del pleier det ikke være nødvendig.

Tilberedning av lasagneplater
 
Sett ovnen på 150 grader.

Visp sammen egg, kremost og fiberhusk (jeg kjører det sammen i blenderen). La svelle i 10 minutter. Etter at røra har fått svelle skal den ha konsistens omtrent som vaniljekrem.

Det er stor forskjell på de ulike fiberhuskmerkene, og noen merker tykner deigen mer enn andre. Det kan derfor være lurt å holde litt igjen på fiberhusken (halvparten) første gangen du lager pastaen for å sjekke om du trenger mindre fiberhusk enn det som står i oppskriften.

Bre røra tynt utover på en bakepapirkledd stekeplate. Ta et nytt ark bakepapir og smør et tynt lag olivenolje på den ene siden. Legg dette bakepapiret med den oljedekte flaten ned mot eggeblandingen og bruk fingrene til å spre røra enda tynnere utover mellom de to lagene med bakepapir.

Sett plata inn i ovnen, og la steke i 10 minutter.

Når lavkarbopastaen er ferdig stekt kan du dra det øverste bakepapiret forsiktig av. La pastaleiven avkjøles før du drar den av det underste laget bakepapir.

Skjær pastaleiven i passe store lasagneplater.

Tilberedning av ostesaus

Kok opp fløten og la den koke til den har redusert til 2/3 – 1/2 av opprinnelig mengde. Bland osten ned i fløten, og rør rundt til osten er helt smeltet sammen med fløten. Vær litt forsiktig med mengden parmesan. Du bør trolig ikke bruke mer enn 1/3 parmesan, da parmesanen gjør at lasagnen blir salt. Smak til med muskat og hvitpepper.
Når både kjøttsaus, lasagneplater og ostesaus er ferdig skal lasagnen monteres. Legg kjøttsaus, ostesaus og lasagneplater lagvis, og strø revet ost på toppen. Stek lasagnen på 200 grader i ca. 20 – 30 minutter, eller til osten på toppen begynner å bli gylden.
Server for eksempel med salat ved siden av.
Håper maten smaker.
Xoxo Bente Vanessa

Slik hekler baby converse ( gratis oppskrift )

Om ikke mange mnd så blir jeg bestemor igjen, denne gangen til en liten gutt! Så derfor er jeg i full gang med både strikking og hekling for tiden, noe som faktisk er bevist at senker stress.
For en liten stund siden, heklet jeg disse søte små converse baby skoene. Jeg har heklet de i to forskjellige str, et par i petite og et par i baby str.

De er ikke vanskelige å hekle, så disse kan også nybegynnere få til å lage.
Skoene er veldig solide og gode, siden de har ekstra såle slik at de blir mer stive som en sko og ikke at man får følelsen av å træ på en sokk på små babyføtter.
Selv heklet jeg skoene med Glitter som jeg kjøpte på Rusta.

Hvis du også har lyst til å hekle disse søte converse skoene, så finner du film med hele oppskriften og fremgangsmåten på Youtube, her er direktelink.
Karens channel har litt forskjellige str på disse skoene, og ellers har jeg funnet masse kult der inne som jeg skal hekle fremover. I tillegg syntes jeg det er utrolig kjekt og også koselig å høre på når hun forteller om historien til hvordan hekling ble til, og hvem som startet med denne flotte tekninkken. Slike ting forteller hun om mens hun viser og forklarer oppskriften til disse converse skoene, så bare gled dere til å sette igang!

Lavkarbo avokado-snack

Dette er blitt min favoritt hver dag! Det er herlig mat å starte dagen på, du er god og mett i mange mange timer etter dette lavkarbo måltidet!
Jeg sjonglerer litt mellom å ha keto kaffe som frokost, og ha dette som frokost andre morgener.

Dette trenger du :
1 avokado
2-3 egg
4-5 strimler med opphakket bacon

Valgfritt :
Soltørkede tomater
Fetaost
kantareller eller traktkantareller

Ta ut innmaten fra en avokado, hardkok eggene og stek bacon ( og evnt. stek soltørkede tomater på slutten av steketiden ). Sprøstek kantarellene om du har vært ute i skogen og plukket selv, eller kjøpt på butikken. ( Personlig elsker jeg traktkantarellene, og er ute hver sensommer/hørt og plukker. Tørker disse i dehydratoren, og legger de i lufttett krukke. )
Bland alt sammen ( inkl. fetaost om du også elsker denne osten ). Og kos deg med et godt måltid laget på 1-2-3 som holder deg god og mett lenge – og som gir deg mye å gå på utover dagen!
Håper dette faller i smak for dere lesere også.

Lavkarbo fylt paprika

Disse er så utrolig gode, at her i huset har de blitt laget to dager på rad – og de kommer til å bli laget OFTE her hos meg!
Smaken er bare helt vanvittig god, og paprikaen setter prikken over i’en.
En slik er faktisk mer enn nok som en porsjon for min del, så de er ganske mektige vil jeg påstå.

FYLT PAPRIKA :

Fyllet :
1 kjøttdeig (vi brukt kylling kjøttdeig)
1/2 rødløk
6 skiver med bacon
Litt squash
1 tomatpuré
1/2 tomatpuré-glass med vann

Revet ost på toppen ( selv la jeg fyll og revet ost lagvis i paprikaen, siden jeg er litt i overkant glad i ost ).

Stek fyllet og fyll paprikaen.

La den stå mitt i ovn som er 175 grader i 25 min.

Så lett å fantastisk godt!
Håper denne oppskriften faller i smak.

Lavkarbo cloud breads

Jeg kan bare ikke få nok av disse saftige og amazing brødene – og DEN deilige lyden når du trykket på disse brødene!
Dette er noe vi kommer til å spise hver eneste dag fremover i lang lang tid, og både kjapt og enkelt å lage også.
Du kan bruke cloud breads som erstaning for skiver, men du kan også bruke de som hamburgerbrød eller som pizzabunn til porsjonspizza.
Har du andre tips til hva disse herlige ” brødene ” kan bruker til, så tips meg mer enn gjerne.


CLOAD BREAD 

Dette trenger du ( 6 stk ) :

3 egg
3 ss krydderost
½ ts bakepulver
1 klype salt ( kan sløyfes )

SLIK GJØR DU:

1. Skru ovnen på 150 grader, over- og undervarme.

2. Separer eggehviten fra eggeplommen, og pisk eggehvitene stive med en håndmikser. Sånn om du skulle laget marengs, viktig at de blir helt stive!!

3. I en annen bolle, pisk sammen eggeplommene, krydderost, salt og bakepulver til en helt jevn blanding uten klumper. Hvis du vil ha en mer nøytral smak på brødene, kan du bruke naturell kremost istedenfor krydderost.

4. Fold eggeplomme blandingen forsiktig inn i de stive eggehvitene. Her er det viktig å ikke slå ut luften av eggehviten, siden det fører til flate cloud breads. Best å bruke en slikkepott til dette.

5. Dekk et stekebrett med bakepapir, og legg små hauger med røren på brettet. Denne oppskriften gir cirka seks cloud breads på størrelse med et burgerbrød. Sett midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er gylne. Pass på slutten av steketiden, de blir plutselig veldig ferdige.

6. Ta brettet ut, og la brødene kjøle seg ned på brettet. De kommer til å synke litt sammen under avkjølingen. Når de er klare har de en fluffy og god konsistens. Smør på med ditt favoritt pålegg.

Bon appetit!

Lavkarbo sjokoladeis med sjokoladebiter

Mmmm, denne isen elsker jeg! Jeg har ikke tall på alle de gangene jeg har laget denne gjennom denne sommeren, men det er ikke få ganger hvertfall.
Egentlig så er den veldig lik den forrige isen jeg la ut oppskrift til, men siden jeg ble lei den vanlige isen valgte jeg å prøve meg frem til en sjokoladeis variant denne gangen.

Denne oppskriften doblet jeg denne gangen, og da ble det nok is til en 2 liters isboks.

OPPSKRIFTEN :

  • 3 eggeplommer
  • 2 spiseskjeer Natreen ( jeg bruker Tagatesse om jeg har det hjemme )
  • 1 teskje vaniljepulver (eller 2 vaniljestenger) smak til
  • 3 dl. kremfløte
  • 2 spiseskjeer kakaopulver
  • revet mørk eller sukkerfri sjokolade ( jeg brukte kokesjokolade, kun 1 gram med karber )

FREMGANGSMÅTEN :

Pisk eggeplommene og søtningsmiddelet til en ganske tykk masse.

Deretter stivpisker du kremfløten, kakaopulver og vaniljepulveret.
Når fløte, kakaopulver og vaniljepulver er stivt, tilsetter du den ferdigpiskete gule massen. Riv eller hakk mørk kokesjokolade og hell oppi den stivpiskede fløten samtidig med den gule massen. Vend inn med en slikkepott.

Hell røren oppi en bolle eller noe som tåler å bli fryst ned, og husk å dekke bollen med lokk eller plastfolie først. Krystallisering på isen er ikke noe som smaker godt.
La isen stå i frysen i 3-4 timer, og deretter er den klar for servering! Håper isen faller i smak.

Supergode lavkarbo lapper!

Siden håndskriften min er så som så pga leddgikt, tenkte jeg å legge ut litt oppskrifter her på bloggen, Slik at både min datter og mine barnebarn kan lese de, og bruke de.
Ja, og dere andre også såklart!

Her om kvelden fikk jeg så utrolig lyst på lapper som kveldsmat, og kom over denne oppskriften som gir deg supergode lapper.

4 egg

1 dl fløte

1/2 ts vanilje

1/2 dl smeltet smør

1 ss fiberhusk

1/2 ts sukrinmelis ( selv pleier jeg å bruke Tagatesse, men hadde bare Natreen i huset og brukte derfor det )

Pisk sammen egg fløte smeltet smør. Tilsett vaniljen, fiberhusk og sukrinmelis eller annet søtning. La det svelle i 5 minutter -virker det veldig tynt da tilsett litt mer fiberhusk – forsiktig den tykner fort. Stek lappene.

De smaker himmelsk med syltetøy eller sirup.

Varme strikkeluer med en morsom vri!

Disse luene er så kjappe og morsomme å strikke, at jeg bare måtte lage en blogg om dem – så jeg kunne få dele de med dere! En slik lue strikker du glatt på en dag, maks to ( kommer an på hvor mye du sitter og strikker pr dag ), samtidig som de gir både deg selv og de rundt deg – noe så smile av.

  

  Boken heter ” Dyreluer for barn og voksne ” og er skrevet av Vanessa Mooncie. Ser at boken er utsolgt akkurat nå, men       håper den kommer inn igjen. Om ikke så går det hvertfall an å finne den på engelsk.
Selv fant jeg min bok på en Kiwi butikk, så ta en titt rundt der du bor – i tilfelle den er å finne i matvarebutikk i ditt nærområde også. Så du slipper å evnt bestille på nett.
 Oppskriftene i boken er utrolig lette å skjønne, og siden det er tykt ullgarn som er gjengangeren i alle oppskriftene – er luene   både varme og gode å bruke på kalde vinterdager.
 

 Selv har jeg til nå strikket fem ulike dyreluer, og kommer ikke til å stoppe med dette fremover heller. Det er jo morsomt å   kunne gi folk noe så le eller smile av når de ser meg eller mitt barnebarn ute med disse luene, eller hva?
 Jeg hadde litt utfordringer med øynene til figurene, da jeg ikke hadde ” ferdige ” øyne men valgte å bruke knapper sammen   med safty eyes.  Men der fant jeg en grei teknikk egentlig.
Jeg tok en saks og fikk laget knapphullet større, slik at jeg kunne dytte oppi en safty eyes, og til de øynene hvor jeg ikke ønsket å ha hvite og svarte – tok jeg frem neglelakk og lakket de til ønsket farge.

Av og til så passet det ikke med bakdelen til safty eyes, om knappen var noe tykk. Men den fikset jeg lett med å bruke limpistolen på innsiden av luen. Evnt kan man også feste et lite tøy/filt stykke på innsiden av luen der man skal ha øynene, sy stykket fast til luen og deretter bruke limpistol.
Øynene sitter godt festet på denne måten har jeg funnet ut.
Men man kan også få kule og pene øyne ved å bare ha knappene hvite også, se bare her :

Jeg er sikker på at løveluen er såpass varm, at man kan bruke den på nordpolen – no kidding! 

Herlige amerikanske sjokoladecookies

Endelig begynner jeg å komme litt tilbake her på bloggen, tror jeg. Det har vært mange mnd med mye private ting som har gjort at jeg har måtte ta en pause fra bloggingen, og konsentrere meg om meg selv. 
Men i går kveld laget jeg noen vidunderlig herlige sjokolade cookies som jeg bare MÅ dele med dere! Jeg var veldig usikker på hva slags sjokolade jeg skulle bruke, så valget falt på vanlig Freia sjokolade. Hva slags sjokolade syntes dere er best å bruke i cookies, sjokoladeboller osv? Jeg mottar alle tips med stor glede og takk!
Men her kommer oppskriften, og håper dere lesere vil prøve denne oppskriften dere også. Og fortell meg gjerne i kommentarfeltet om dere liker cookiesene.

Amerikanske sjokolade cookies :

Ingredienser 20-25 kaker ; 

5 dl Regal Siktet Hvetemel ( jeg bruker spelt mel )
2,5 dl romtemperert smør
2,5 dl (totalt): sukker og brunt sukker (50/50)
2 romtempererte egg
1 ts vaniljesukker ( evnt vanilje ekstrakt )
1 ts natron 1 ts salt
200 g god sjokolade i små biter (også godt med daimkuler eller Non Stop istedenfor sjokolade)

Hvordan forberede oppskriften (15 minutter):

1. Forvarm ovnen til 160 grader. Bland sammen smøret og sukkeret i en bolle. Det blir best resultat med en mikser. Tilsett egg og vaniljeekstrakt og bland videre til du har en jevn blanding.

2. Bland sammen mel, natron og salt i en annen bolle. Hell melblandingen, litt om gangen, oppi smørblandingen. Bland godt sammen. Rør i sjokoladebitene sakte inn med en sleiv.

3. Legg 1 toppet teskje på en bakeplate om gangen. La det være ca. 5 cm mellom deigklumpene. 4. Stek kjeksen i 10-12 minutter til de er lys gyllenbrune, men ikke for gyllenbrune. Det er bedre at de stekes for kort enn for lenge, for de skal være litt seige. 5. Avkjøl kjeksene i 2-3 minutter på stekeplaten og legg dem deretter på en rist.

Følg meg gjerne også på Instagram : Roccoandbente og Facebook : Benteslilleverden.blogg.no