Supergode sjokolademuffins

Fikk så lyst på noe godt og mumse på i kveld, så da ble det disse knallgode sjokolademuffinsene. Jeg valgte å ha oppi biter av mørk kokesjokolade i dem, noe som jeg liker bedre enn når jeg lager de uten disse bitene oppi.

Oppskriften :

100 g malte hasselnøtter

100 g malte valnøtter

80 g smeltet smør

80 – 100 g mørk sjokolade (gjerne 86 %)

1/2 dl sukrin ( selv liker jeg best å bruke Tagatesse. Da halverer jeg mengden som står i oppskriftene )

frøene fra en vaniljestang (eller tilsvarende vaniljeekstrakt )

120 g kremost

3 store egg (eller 4 små)

1 toppet ts bakepulver

Slik gjør du :

Mal nøttene i en blender. Smelt smør og sjokolade sammen over svak varme. Visp sammen egg, kremost og sukrin, gjerne i blenderen. Bland sammen alle ingrediensene til slutt.

Smak på røra. Det er mulig du vil ha litt mer sukrin/tagatesse. Det kommer litt an på hvor søt eller bitter sjokolade du bruker.

Ha røra i muffinsformer ( jeg bruker som regel store former).
Stekes på 180 grader i 15-20 minutter.
Avkjøl før du spiser. Håper muffinsene faller i smak hos dere også.

 

Xoxo Bente Vanessa

Lavkarbo lasagne oppskrift

Denne lasagnen er uten tvil den beste jeg noen sinne har smakt! Den er så absolutt verdt tiden på kjøkkenet, og mye bedre enn den vanlige høykarbo lasagnen! Så om du vurderer om du skal prøve deg på denne lasagnen, så har jeg bare en ting å si : go for it!

Jeg har dessverre ikke så mye bilder fra prosessen, men jeg lover å oppdatere dette blogginnlegget med masse fremgangsbilder så snart jeg skal lage denne igjen. Så om du er en person som føler at bilder er nødvendig for å lage den, så kommer der bilder etterhvert.

Kjøttsausen

1/2 – 1 pakke bacon i terninger

400 g kjøttdeig

1 stor gul løk – finhakket

2-3 fedd hvitløk – finhakket

smør til steking

1 boks hermetiske tomater

2-3 ss tomatpuré

1-2 ss kalvefond/grønnsaksfond

1 ss worcestershiresaus

1 ss rødvinseddik (eller en liten klunk rødvin om du har noen rester)

1/2 ts timian

1 ss oregano

(evt. finhakket sellerirot, paprika, stangselleri og/eller sopp)

Lasagneplater
4 egg

125 g kremost

1/2 dl fiberhusk

Ostesaus

2 dl fløte
4 dl revet ost (gjerne en blanding mellom parmesan og vanlig gulost)
revet muskat
hvitpepper
salt (dersom du ikke har brukt parmesan)
ekstra ost til gratinering
_______________________________________________________________________________

Tilberedning av kjøttsausen

Stek bacon i en stekepanne og ha det i en kjele.

Stek løken i fettet etter baconet til løken er myk. Ha hvitløken i sammen med løken mot slutten av steketiden til løken. Ha løk og hvitløk i kjelen sammen med baconet.

Ha evt. mer smør i stekepanna om nødvendig og stek kjøttdeigen. Ha tomatpureen i kjøttdeigen og stek sammen med kjøttdeigen på slutten av steketiden til kjøttdeigen. Ha kjøttdeigen over i kjelen sammen med løken og baconet.

Tilsett alle de andre ingrediensene i kjelen og kok opp. La alt sammen koke i minst en halv time – helst lenger. Jo lenger, dess bedre faktisk. På slutten kan smake om det er nødvendig å salte. Både bacon og fond inneholder salt, så for min del pleier det ikke være nødvendig.

Tilberedning av lasagneplater
 
Sett ovnen på 150 grader.

Visp sammen egg, kremost og fiberhusk (jeg kjører det sammen i blenderen). La svelle i 10 minutter. Etter at røra har fått svelle skal den ha konsistens omtrent som vaniljekrem.

Det er stor forskjell på de ulike fiberhuskmerkene, og noen merker tykner deigen mer enn andre. Det kan derfor være lurt å holde litt igjen på fiberhusken (halvparten) første gangen du lager pastaen for å sjekke om du trenger mindre fiberhusk enn det som står i oppskriften.

Bre røra tynt utover på en bakepapirkledd stekeplate. Ta et nytt ark bakepapir og smør et tynt lag olivenolje på den ene siden. Legg dette bakepapiret med den oljedekte flaten ned mot eggeblandingen og bruk fingrene til å spre røra enda tynnere utover mellom de to lagene med bakepapir.

Sett plata inn i ovnen, og la steke i 10 minutter.

Når lavkarbopastaen er ferdig stekt kan du dra det øverste bakepapiret forsiktig av. La pastaleiven avkjøles før du drar den av det underste laget bakepapir.

Skjær pastaleiven i passe store lasagneplater.

Tilberedning av ostesaus

Kok opp fløten og la den koke til den har redusert til 2/3 – 1/2 av opprinnelig mengde. Bland osten ned i fløten, og rør rundt til osten er helt smeltet sammen med fløten. Vær litt forsiktig med mengden parmesan. Du bør trolig ikke bruke mer enn 1/3 parmesan, da parmesanen gjør at lasagnen blir salt. Smak til med muskat og hvitpepper.
Når både kjøttsaus, lasagneplater og ostesaus er ferdig skal lasagnen monteres. Legg kjøttsaus, ostesaus og lasagneplater lagvis, og strø revet ost på toppen. Stek lasagnen på 200 grader i ca. 20 – 30 minutter, eller til osten på toppen begynner å bli gylden.
Server for eksempel med salat ved siden av.
Håper maten smaker.
Xoxo Bente Vanessa

Lavkarbo avokado-snack

Dette er blitt min favoritt hver dag! Det er herlig mat å starte dagen på, du er god og mett i mange mange timer etter dette lavkarbo måltidet!
Jeg sjonglerer litt mellom å ha keto kaffe som frokost, og ha dette som frokost andre morgener.

Dette trenger du :
1 avokado
2-3 egg
4-5 strimler med opphakket bacon

Valgfritt :
Soltørkede tomater
Fetaost
kantareller eller traktkantareller

Ta ut innmaten fra en avokado, hardkok eggene og stek bacon ( og evnt. stek soltørkede tomater på slutten av steketiden ). Sprøstek kantarellene om du har vært ute i skogen og plukket selv, eller kjøpt på butikken. ( Personlig elsker jeg traktkantarellene, og er ute hver sensommer/hørt og plukker. Tørker disse i dehydratoren, og legger de i lufttett krukke. )
Bland alt sammen ( inkl. fetaost om du også elsker denne osten ). Og kos deg med et godt måltid laget på 1-2-3 som holder deg god og mett lenge – og som gir deg mye å gå på utover dagen!
Håper dette faller i smak for dere lesere også.

Lavkarbo fylt paprika

Disse er så utrolig gode, at her i huset har de blitt laget to dager på rad – og de kommer til å bli laget OFTE her hos meg!
Smaken er bare helt vanvittig god, og paprikaen setter prikken over i’en.
En slik er faktisk mer enn nok som en porsjon for min del, så de er ganske mektige vil jeg påstå.

FYLT PAPRIKA :

Fyllet :
1 kjøttdeig (vi brukt kylling kjøttdeig)
1/2 rødløk
6 skiver med bacon
Litt squash
1 tomatpuré
1/2 tomatpuré-glass med vann

Revet ost på toppen ( selv la jeg fyll og revet ost lagvis i paprikaen, siden jeg er litt i overkant glad i ost ).

Stek fyllet og fyll paprikaen.

La den stå mitt i ovn som er 175 grader i 25 min.

Så lett å fantastisk godt!
Håper denne oppskriften faller i smak.

Lavkarbo cloud breads

Jeg kan bare ikke få nok av disse saftige og amazing brødene – og DEN deilige lyden når du trykket på disse brødene!
Dette er noe vi kommer til å spise hver eneste dag fremover i lang lang tid, og både kjapt og enkelt å lage også.
Du kan bruke cloud breads som erstaning for skiver, men du kan også bruke de som hamburgerbrød eller som pizzabunn til porsjonspizza.
Har du andre tips til hva disse herlige ” brødene ” kan bruker til, så tips meg mer enn gjerne.


CLOAD BREAD 

Dette trenger du ( 6 stk ) :

3 egg
3 ss krydderost
½ ts bakepulver
1 klype salt ( kan sløyfes )

SLIK GJØR DU:

1. Skru ovnen på 150 grader, over- og undervarme.

2. Separer eggehviten fra eggeplommen, og pisk eggehvitene stive med en håndmikser. Sånn om du skulle laget marengs, viktig at de blir helt stive!!

3. I en annen bolle, pisk sammen eggeplommene, krydderost, salt og bakepulver til en helt jevn blanding uten klumper. Hvis du vil ha en mer nøytral smak på brødene, kan du bruke naturell kremost istedenfor krydderost.

4. Fold eggeplomme blandingen forsiktig inn i de stive eggehvitene. Her er det viktig å ikke slå ut luften av eggehviten, siden det fører til flate cloud breads. Best å bruke en slikkepott til dette.

5. Dekk et stekebrett med bakepapir, og legg små hauger med røren på brettet. Denne oppskriften gir cirka seks cloud breads på størrelse med et burgerbrød. Sett midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er gylne. Pass på slutten av steketiden, de blir plutselig veldig ferdige.

6. Ta brettet ut, og la brødene kjøle seg ned på brettet. De kommer til å synke litt sammen under avkjølingen. Når de er klare har de en fluffy og god konsistens. Smør på med ditt favoritt pålegg.

Bon appetit!

Lavkarbo sjokoladeis med sjokoladebiter

Mmmm, denne isen elsker jeg! Jeg har ikke tall på alle de gangene jeg har laget denne gjennom denne sommeren, men det er ikke få ganger hvertfall.
Egentlig så er den veldig lik den forrige isen jeg la ut oppskrift til, men siden jeg ble lei den vanlige isen valgte jeg å prøve meg frem til en sjokoladeis variant denne gangen.

Denne oppskriften doblet jeg denne gangen, og da ble det nok is til en 2 liters isboks.

OPPSKRIFTEN :

  • 3 eggeplommer
  • 2 spiseskjeer Natreen ( jeg bruker Tagatesse om jeg har det hjemme )
  • 1 teskje vaniljepulver (eller 2 vaniljestenger) smak til
  • 3 dl. kremfløte
  • 2 spiseskjeer kakaopulver
  • revet mørk eller sukkerfri sjokolade ( jeg brukte kokesjokolade, kun 1 gram med karber )

FREMGANGSMÅTEN :

Pisk eggeplommene og søtningsmiddelet til en ganske tykk masse.

Deretter stivpisker du kremfløten, kakaopulver og vaniljepulveret.
Når fløte, kakaopulver og vaniljepulver er stivt, tilsetter du den ferdigpiskete gule massen. Riv eller hakk mørk kokesjokolade og hell oppi den stivpiskede fløten samtidig med den gule massen. Vend inn med en slikkepott.

Hell røren oppi en bolle eller noe som tåler å bli fryst ned, og husk å dekke bollen med lokk eller plastfolie først. Krystallisering på isen er ikke noe som smaker godt.
La isen stå i frysen i 3-4 timer, og deretter er den klar for servering! Håper isen faller i smak.

Supergode lavkarbo lapper!

Siden håndskriften min er så som så pga leddgikt, tenkte jeg å legge ut litt oppskrifter her på bloggen, Slik at både min datter og mine barnebarn kan lese de, og bruke de.
Ja, og dere andre også såklart!

Her om kvelden fikk jeg så utrolig lyst på lapper som kveldsmat, og kom over denne oppskriften som gir deg supergode lapper.

4 egg

1 dl fløte

1/2 ts vanilje

1/2 dl smeltet smør

1 ss fiberhusk

1/2 ts sukrinmelis ( selv pleier jeg å bruke Tagatesse, men hadde bare Natreen i huset og brukte derfor det )

Pisk sammen egg fløte smeltet smør. Tilsett vaniljen, fiberhusk og sukrinmelis eller annet søtning. La det svelle i 5 minutter -virker det veldig tynt da tilsett litt mer fiberhusk – forsiktig den tykner fort. Stek lappene.

De smaker himmelsk med syltetøy eller sirup.

Lavkarbo is, lett som en plett!

I denne tropevarmen er det helt amazing å kjøle seg ned litt med noe is! Men vi som går på lavkarbo av forskjellige grunner, må passe litt på hva is vi stapper i oss. Så jeg tenkte,- hva med å lage en is selv – som inneholder minimalt med karber?!
Så jeg så meg litt rundt på nette, og kom over en lett og super amazing god oppskrift!

OPPSKRIFTEN :

  • 3 eggeplommer
  • 2 spiseskjeer Natreen ( jeg bruker Tagatesse )
  • 1 teskje vaniljepulver (eller 2 vaniljestenger) smak til
  • 3 dl. kremfløte
  • revet mørk eller sukkerfri sjokolade ( jeg brukte kokesjokolade, kun 1 gram med karber )

FREMGANGSMÅTEN :

Pisk eggeplommene og søtningsmiddelet til en ganske tykk masse.

Deretter stivpisker du kremfløten og vaniljepulveret.
Når fløte og vaniljepulver er stivt, tilsetter du den ferdigpiskete gule massen. Vend inn med en slikkepott.

Hell røren oppi en bolle eller noe som tåler å bli fryst ned, og husk å dekke bollen med plastfolie først! Krystallisering på isen er ikke noe som smaker godt, så derfor bør du dekke isen ovenpå også med plastfolie før du fryser den ned.
Selv brukte jeg en kakeform til å ha isen oppi, og jeg må innrømme at jeg doblet oppskriften siden denne isen er sååååå himmelsk god!
La isen stå i frysen i 3-4 timer, og deretter er den klar for servering!
Fortell meg gjerne om du også liker denne isen? Neste gang skal jeg forsøke å lage en utgave av pistasj is i lavkarbo utgave, siden jeg ELSKER pistaj smaken!

Følg meg gjerne også på Instagram : Roccoandbente og Facebook : Benteslilleverden.blogg.no
Og ikke minst Dream Life By Bente Vanessa – klikk deg gjerne inn og bli medlem!
 

Lavkarbo müsli/frokostblanding

Jeg har søkt og søkt rundt på nettet for å finne en god oppskrift på müsli blanding, som jeg kunne lage her hjemme. En blanding som jeg vet kommer til å bli spist opp her i huset! Nå er jeg jo så å si den eneste som spiser lavkarbo her i huset da, så dette er mer enn mindre en blanding som jeg kommer til å ha for meg selv – tenker jeg.
Også mye fordi ingen andre i huset er så veldig begeistret for nøtter..
Jeg skal gjøre noen små endringer neste gang jeg lager denne blandingen, men slik som den er nå, er den super god altså! Absolutt ingen tvil om det.

Her har du oppskriften til en stor beholder: 

  • 2 dl. mandler
  • 2 dl. valnøtter
  • 2 dl. hasselnøtter
  • 2 dl. solsikkekjerner
  • 2 dl. hele linfrø
  • 3 dl. sesamfrø
  • 2 dl. tørket kokos
  • 2 dl. vann
  • 1 dl. kaldpresset rapsolje
  • Sukrin ( jeg bruker alltid Tagatesse, da dette er en type som smaker eksakt som farin )
  • kardemomme ( valgfritt )
  • 1 ? 2 ts. salt

Slik gjør du: 

Forvarm ovnen på 200 grader. Grovhakk valnøtter, hasselnøtter og mandler. Bland deretter inn resten av frøene / nøttene og kokos.
Ha alt i en stor bakebolle, og bland inn 1-2 teskjeer salt ( jeg brukte 2 ) sammen med 5 spiseskjeer Tagatesse ( eller sukrin ). Ha over oljen og vannet, og rør godt. Hell alt utover en bakeplate, du trenger ikke bakepapir. Strø et lag med Tagatesse over blandingen ( ikke bland ) og sett bakeplaten inn i midten av ovnen. La blandingen stå i 15 minutter før du tar den ut, da er det viktig at du blander alt godt igjen, slik at det som ligger i bunnen kommer på toppen, og slik at kantene ikke blir brent. Når du har gjort dette strør du et nytt lag med Tagatesse over, gjerne også et lag med kardemomme ( om du liker det, kan droppes ).

Sett det hele inn i ovnen i 15 nye minutter, før du tar det ut og gjør det samme. Jeg gjorde dette i 4 omganger, så blandingen stod i en hel time, og det ble altså 4 forskjellige lag med Tagatesse, og 2 med kardemomme. Når dette er gjort, lar du blandingen stå til avkjøling en god stund. Etter ca. 1 time på kjøkkenbenken, er den ferdig. Nå er det SÅ sprøtt og godt at du vil ikke tro det! Og smaken er helt fantastisk! I bunnen har den kanskje også laget små, glaserte nøtteklumper som er helt nydelig å spise alene.
Jeg tilsatte litt jordbær oppi skålen, og dette var bare rett å slett helt Himmelsk godt! Virkelig noe jeg kan anbefale alle dere andre til å smake også!
I morgen skal jeg kjøpe litt blåbær også å tilsette, det tror jeg kommer til å bli som prikken over i`en.
Dersom du liker din müsli litt mildere, kan du med fordel skru ned temperaturen på ovnen.

Følg meg gjerne også på Instagram : Roccoandbente og Facebook : Benteslilleverden.blogg.no
Og ikke minst Dream Life By Bente Vanessa – klikk deg gjerne inn og bli medlem!
 

Lavkarbo knekkebrød – himmelsk gode!

Jeg får ofte høre at jeg er så tynn, at jeg trenger absolutt ikke gå på lavkarbo! Er der andre som også får høre slike setninger?
Grunnen for at jeg har valgt lavkarbo livsstilen er ikke for at jeg føler behov for å gå ned i vekt, men rett å slett fordi magen og kroppen min takler ikke for mye karbohydrater!..
I flere år gikk jeg med insane magesmerter kun sekunder etter at jeg hadde svelget en matbit eller to.. Magesmertene kunne knocke meg ut såpass at jeg faktisk besvimte av smerter. Jeg snakket mye og ofte med legen min om dette, og jeg ble sjekket ut for diverse sykdommer som kunne være årsaken. Men ingenting slo ut på prøver.
Da jeg ble tipset om å prøve noe som heter lavkarbo, var jeg ikke sen om å gi det et forsøk. Og utrolig nok : jeg kunne spise et HELT måltid uten å kjenne en eneste smerte i magen min! Ingenting oppblåst og ingenting smerter! Endelig hadde jeg klart å finne ut hva kroppen min reagerte så veldig på, nemlig karbohydrater. Jeg teller ikke antall karber, men lar kroppen min bestemme selv hvor mye den tåler og har lært meg å finne grensene i matlagingen – hva jeg tåler og ikke.

Her om dagen fikk vi her i huset så utrolig lyst på knekkebrød, og etter et søk på nettet kom jeg over denne oppskriften jeg skal dele med dere nå. 
Disse knekkebrødene er sunne, smaker knallgodt, inneholder minimalt med karber og holder deg mett i timesvis!

LAVKARBO KNEKKEBRØD! (Oppskriften er til 2 store stekebrett)

200.g. solsikkekjerner
1.dl. linfrø
1.dl. sesamfrø
2,25. dl. kruskakli
2.ss. fiberhusk
1.ts. salt
5. dl. vann

FREMGANGSMÅTE:

Super lett å lage! Du blander bare alt det tørre i en bolle, og tilsetter vannet. Bland sammen, og la det stå i ca. 5 minutter å svelle.Forvarm ovnen på 150 grader.

Klargjør to stekebrett med bakepapir, jeg sprayet på et tynt lag med fett på – men det er ikke en nødvendighet. Da slipper knekkebrdet taket fra bakepapiret bedre syntes jeg.
Del deigen i to, og trykk dem ut på begge brettene. Jeg bruker engangs hansker til dette, føler jeg får trykket og fordelt deigen best på den måten.
Trykk deigen så tynn som du ønsker, og deretter setter du inn det ene brettet i ovnen i 15 minutter. Ta brettet ut og bruk en pizzarulle til å dele opp knekkebrødet i flere deler. Sett brettet så inn igjen i oven i 45 minutter. 
Sjekk hvert 15 minutt om der er damp som må slippes ut fra ovnen. Da blir de sprø og gode!
Når knekkebrødene er ferdig, så la dem avkjøles på en rist før du legger dem i en lufttett boks.
– Bon Appetit –

Følg meg gjerne også på Instagram : Roccoandbente og Facebook : Benteslilleverden.blogg.no
Og ikke minst Dream Life By Bente Vanessa – klikk deg gjerne inn og bli medlem!